|
|
Entrecote Met Rozemarijn-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 sjalotjes
*2 teentjes knoflook
*15 gram verse rozemarijn
*4 entrecotes
*zwarte peper
*50 gram boter
*250 gram spekreepjes
*2 deciliter rode wijn
*2 deciliter vleesfond
*3 eetlepels slagroom
*2 eetlepels bloem
*zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sjalotjes pellen en snipperen. De knoflook pellen en fijnhakken.
De rozemarijnnaaldjes boven een kopje van de takjes ritsen.
Vijf borden voorverwarmen. De entrecotes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met de peper.
In een koekenpan de boter verhitten en de entrecotes in ongeveer 6 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren.
De entrecotes op een warm bord leggen en onder aluminiumfolie warm houden.
In het bakvet de sjalotjes, knoflook en spekreepjes ongeveer 1 minuut al omscheppend bakken. De wijn, vleesfond en slagroom erbij schenken.
De rozemarijn erover strooien en al roerend aan de kook brengen.
In een kopje de bloem met 3 eetlepels water gladroeren. Al roerend aan de saus toevoegen en blijven roeren tot er een licht gebonden saus ontstaat.
De saus onafgedekt ongeveer 3 minuten zachtjes laten koken. De saus op smaak brengen met peper en zout.
De entrecotes op de borden leggen, de saus er half over en ernaast schenken.
Serveren met gegratineerde aardappeltjes en peultjes.
|
|
|